发布日期：2025-11-18 05:15 点击次数：87
![](\"https://image2.cqcb.com/2025-09-27/1758964247711_bjaqcf180j.png\")
酿造之味
\n文/彭晃
\n袭击地劳顿
\n每当秋风乍起，我便思起外婆酿酒的光景。
\n当时节，天色微青，院中那口大缸业已洗刷干净，晾在墙根下，泛着湿润的光。
\n外婆踮着金莲，屋里屋外地忙，将新收的糯米倒在竹匾上，细细拣选。
\n米粒莹白，在她指间簌簌地流，偶有稗子或碎石，便被她灵敏地剔出去，丢在一边。
\n“酿酒是急不得的。”她总这般说。
\n糯米须在前通宵浸下，次日晨起，灶上便架起硕大的木甑。
\n水沸之后，水汽饱和半间厨房，糯米倾入其中，渐渐被蒸得透明晶亮，米香四溢。
\n我常立在一旁，看外婆用竹筷挑起几粒，放在掌心捻一捻，又凑到鼻尖闻一闻，方点了点头。
\n蒸好的糯米要摊凉，外婆不许东谈主站在近旁话语，怕沾了浊气。她自个儿也屏息静气，将米倒在竹席上，一遍遍翻动。
\n待温度降至温热，便撒上酒曲。酒曲是上年留住的，藏在一个陶罐里，颜料微黄，闻之有异香。她撒得极匀，手势轻快，像在进行某种陈腐的庆典。
\n尔后是落缸。糯米入了缸，中间掏一个洞，谓之“酒窝”。缸口覆上白布，再压上木板，一切便交给了本领。
\n虔敬地恭候
\n之后数日，院里静偷偷的，却迷糊有什么在发生。
\n我常蹑足至缸边，将耳朵贴上去，初时颓败，三两日后，便听见微小的“啵啵”声，似有什么在下面偷偷呼吸。
\n酒香一日日溢出来，先是浅浅的，继而浓郁，预备连接地萦绕在院中每一个旯旮。
\n外婆倒是很千里得住气，任那声响与香气日渐喧嚣，她只逐日掀布看一眼，便覆上。直到某一日，她唤我来，递过一只长柄竹勺：“尝尝看。”
\n我俯身向缸中，但见那“酒窝”里已盈满了清液，色如琥珀，映着天光。
\n舀起一勺送进口中，初是清甜，继而一股暖意直落腹中，品味绵长。外婆在一旁笑，皱纹里都似盛满了酒香。
\n这酒之后还要压榨、千里淀、封存，待到深冬，方可开坛。有关词我独辱骂在缸中初成时的味谈，那是酒最正本的味谈，未经雕刻，充满生命初绽的水灵。
\n很多年后，我尝过各地的好意思酒，或甘醇，或凛凛，却再无一种能及畴昔院中那一勺的动东谈主。
\n外婆早已不在，老屋亦拆迁多年，惟有那酿酒的光景，仍每每入梦来。
\n原来酿造之味，不仅在酒，更在时光与厚谊的千里淀。每一滴酒中，王人藏着一季的风雨，一对劳顿的手，与一段缓缓而虔敬的恭候。
\n![](\"https://image2.cqcb.com/d/file/yuedu/hudong/2023-05-30/a96b69a5dd2002d998bde7ca2a32fcdd.jpg\")
开yun体育网